03 avril 2008
Gateau mousseux au chocolat noir et au Baileys
Ca, c'est une recette pour les FANS de Baileys!
Il est trop bon ce gateau. Le seul problème quand je l'ai réalisé, c'est que la crème était fort liquide...
Pas du tout la même consistance que sur la photo du bouquin...
Je mettrai la photo incessemment sous peu...
C'est uen recette qui vient du bouquin "MaraboutChef tout chocolat"
Ingrédients pour 12 personnes
- 6 oeufs
- 80g de sucre glace
- 25g de cacao en poudre (plus éventuellement pour la déco)
- 2 CS de Maizena
- 150g de chocolat noir fondu
- 1 CS d'eau
- 600ml de crème fraiche épaisse
- 450g de chocolat noir grossièrement coupé
- 180ml de Baileys
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le cacao et la maizena mélangés. ajoutez ensuite le chocolat fondu puis l'eau.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Encorporez les délicatement à la préparation à base de chocolat.
Etalez le mélange dans un moule préalablement graissé et fariné et faites cuire 15 minutes.
Le moule doit être carré de 25cm de Coté (moi je en avait pas, j'ai tout simplement étalé la pate sur un plaque couverte de papier sulfurisé).
Graissez un moule à charnière de 22cm de diamètre et tapissez les côtés de papier sulfurisé.
Coupez un cercle de 22cm dans le gateau et déposez-le dans le moule.
Mélangez la crème et 450g de chocolat dans une casserole et faites fondre à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Laissez la refroidir au réfrégérateur.
Quand la crème est froide, sortez là du frigo et ajoutez le baileys. Battez le mélange jusqu'à ce que la couleur change.
Versez la préparation dans le moule et laissez reposer 3h au réfrégérateur jusqu'à ce que le gateau soit ferme.
02 avril 2008
Mousse au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
- 175g de chocolat noir + 25g pour la décoration
- 300ml de crème fouettée (150 pour la mousse et 150 pour la présentation)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 CS de sucre glace/impalpable
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger le chocolat en morceaux et la moitié de la crème (150ml). Faites cuire au bain marie.
Quand le chocolat est fondu, laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez les jaunes do'euf 1 à 1.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Incorporez délicatement le mélange des blancs d'oeufs au chocolat
Versez la mousse dan ds coupes d'environs 15ml et laissez au moins 3h au refrégérateur.
Pour la décoration, battez le reste de crème jusqu'à ce qu'elle forme de pointes. Garnissez-en les mousse. Et rapez les 25g de chocolat réservés et garnissez.
Recette du livre "marabout chef tout chocolat".
c'est la photo de couverture qui illustre les mousses au chocolat
