26 avril 2008
Tarte tout chocolat
Pour 10 personnes
Je n'ai pas pu faire de photo... tout a été englouti avant!
Préparation ; 25 minutes
Cuisson : 55 minutes (15+10+30)
Ingrédients - Pâte
185g de farine
25g de cacao en poudre
55g de sucre glace
150g de beurre froid coupé en dés
2 jaunes d'oeufs
1 cc d'eau glacée.
Ingrédients Ganache
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
55g de sucre en poudre
80ml de crème fraiche
300g de chocolat noir fondu
1cc d'extrait de vanille
30g de cacao (pour la décoration)
1. Pate à tarte au cacao
Battez la farine, le cacao le sucre et le beurre et ajoutez les jaunes d'oeufs et l'eau.
pétrissez la pate sur un plan de travail fariné.
Quand la pate est lisse et souple, ramassez-là en boule, mettez-là dans un saladier, couvrez et réservez au frais pendant 30 minutes.
2. Préchauffez un four à 180°.
Quand la pate est prête, abaissez là et mettez la dans un moule à tarte. Garnissez la pate de papier sulfiruisé et mettez des haricots secs dessus (n'ayant pas d'haricot sec, j'ai utilisé des petites cuillères que j'ai placées un peu partout!). Faites cuire 15 minutes au four, retirez ensuite les haricots et le papier et faire cuire à nouveau pendant 10 minutes.
3. Ganache au chocolat
Fouttez ensemble les jaune d'oeufs, les oeufs et le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux. Incorpoez la crème fraiche, le chocolat fondu et l'extrait de vanille.
4. Nappez le fond de la tarte de cette préparation et faites cuire 30 minutes au four.
Laissez refroidir à température ambiante et saupoudrez uniformément de cacao avant de servir (facultatif).
Bon appétit!
Gateau au chocolat et Crème Mascarpone
Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 1h
La photo donne pas trop envie... Mais bon :p L'important c'est que c'est bon ;-)
Ingrédients - Gateau
- 25g de cacao
-250 g de beurre ramolli
- 200g de sucre roux
- 185 g de farine à Levure incorporée
- 125 ml de lait
Ingrédients - Crème au mascarpone
- 250g de Mascarpone
- 300 ml de crème fraiche épaisse
Ingrédients - Glacage caramel
60g de beurre
100g de sucre roux
60 ml de lait
240g de sucre glace
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°
Graisser un moule à gateau rond
2. Tamiser le cacao en poudre dans un saladier puis ajouter les autres ingrédients. Battre à la vitese maximale jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans le moule et faire cuire 1h au four.
3. Sorter le gateau et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème au mascarpone en battant la crème fraiche avec le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
4. Préparer le glacage en faisant cuire le beurre, le sucre roux et le lait sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
Quand le sucre est dissous, ajouter le sucre glace hors du feu et remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
5. Couper le gateau en 3 tranches d'épaisseur égales (Pour moi, je n'ai pu le faire qu'en 2... Le gateau n'a pas monté assez!)
etaler une couche de crème au mascarpone, une couche de glacage, répéter l'opération pour les autres tranches (et donc celle du dessus aussi).
Placer le gateau 30 minutes au réfrégérateur pour le rafermir.
Il est bon à déguster le jour même.
Le lendemain, il est toujours bon, mais on dirait que le glacage s'est incoporé au gateau donc on ne le goute plus trop avec le mascarpone...
Bon appétit!
03 avril 2008
Gateau mousseux au chocolat noir et au Baileys
Ca, c'est une recette pour les FANS de Baileys!
Il est trop bon ce gateau. Le seul problème quand je l'ai réalisé, c'est que la crème était fort liquide...
Pas du tout la même consistance que sur la photo du bouquin...
Je mettrai la photo incessemment sous peu...
C'est uen recette qui vient du bouquin "MaraboutChef tout chocolat"
Ingrédients pour 12 personnes
- 6 oeufs
- 80g de sucre glace
- 25g de cacao en poudre (plus éventuellement pour la déco)
- 2 CS de Maizena
- 150g de chocolat noir fondu
- 1 CS d'eau
- 600ml de crème fraiche épaisse
- 450g de chocolat noir grossièrement coupé
- 180ml de Baileys
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez le cacao et la maizena mélangés. ajoutez ensuite le chocolat fondu puis l'eau.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Encorporez les délicatement à la préparation à base de chocolat.
Etalez le mélange dans un moule préalablement graissé et fariné et faites cuire 15 minutes.
Le moule doit être carré de 25cm de Coté (moi je en avait pas, j'ai tout simplement étalé la pate sur un plaque couverte de papier sulfurisé).
Graissez un moule à charnière de 22cm de diamètre et tapissez les côtés de papier sulfurisé.
Coupez un cercle de 22cm dans le gateau et déposez-le dans le moule.
Mélangez la crème et 450g de chocolat dans une casserole et faites fondre à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Laissez la refroidir au réfrégérateur.
Quand la crème est froide, sortez là du frigo et ajoutez le baileys. Battez le mélange jusqu'à ce que la couleur change.
Versez la préparation dans le moule et laissez reposer 3h au réfrégérateur jusqu'à ce que le gateau soit ferme.
Encore des Gniocchis!!!!!!!! Sauce aux champignons cette fois.
c'est encore une recette de Jamie.
Mais celle-ci (contrairement à l'autre) je ne l'ai pas encore testée.
Pour 6 personnes :
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
Huile d’olive.
15 g de champignons forestiers prêts à cuire.
½ piment rouge épépiné et finement haché.
1 gousse d’ail pelée et finement émincée.
Une petit noix de beurre ;
Une louche de bouillon de légume ou d’eau.
Une petite poignée de feuilles de persil plat grossièrement hachées.
Un morceau de parmesan à râper.
Faites sauter les champignons dans un peu d’huile pendant 2 ou 3 minutes, puis ajouter le piment, l’ail, le sel, le poivre et le beure. Quand l’ail est un peu doré, versez le bouillon ou l’eau et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes .
Mélangez avec les gnocchis et saupoudrez de quelques morceaux de parmesan.
Gniocchis Express - Sauce au Gorgonzola
J'ai chippé cette recette à Jamie Oliver
Elle est très rapide et facile à faire
Pour 6 personnes :
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
2 cuillères à soupe de gorgonzola doux.
3 cuillères à soupe de beurre.
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Les feuilles d’une petite botte de marjolaine.
Un morceau de parmesan à râper.
Faire chauffer une poêle à feu doux. Mettre le gorgonzola, le beurre, la crème avec une pincée de poivre. Mélangez bien en écrasant les morceaux de fromage avec le dos d’une cuillère en bois pour obtenir une belle sauce bien lisse.
Mettre les gnocchis dans la sauce. Servez-les en les saupoudrant de feuilles de marjolaine et de quelques morceaux de parmesan.
Bon appétit!
Pates Express au fromage - 2ème édition
Ah... encore pressé ce soir...
Pas de panique, voici une autre recette de pates!
Ingrédients
- Pates
- Fromage rapé
- 1 oeuf battu
- Parmesan
Faites cuire les pates.
Mélangez l'oeuf battu avec le parmesan et la moitié du fromage
- Lorsque les pates sont cuites, mettez les dans une poele et ajoutez une noisette de beurre.
Ajoutez ensuite l'oeuf/fromage. Mélangez bien.
Ajoutez le fromage restant.
Touillez.
C'est pret!
Pates Express au Fromage
Voilà uen recette facile et rapide!
Ingrédients pour 1 personne
- 125gr de Pates (préférez les spaghettis, tagliatelles,...)
- Envrions 30g de Fromage rapé
- Oignons (1/2) coupés en morceaux
Faites cuire les pates comme indiqué sur le paquet.
Faites rissoler les oignons dans une poele avec un peu de graisse (huile, margarine, beurre).
Quand ils sont dorés et que les pates sont cuites, versez les pates dans la poele. Mélangez et ajoutez petit à petit le fromage rapé en touillant bien.
Si vous voulez, laissez cuire un peu pour que le fromage du dessou forme une petite croute.
Voilà! C'est pret!
Bon appétit!
02 avril 2008
Mousse au chocolat
Ingrédients pour 4 personnes
- 175g de chocolat noir + 25g pour la décoration
- 300ml de crème fouettée (150 pour la mousse et 150 pour la présentation)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 2 CS de sucre glace/impalpable
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger le chocolat en morceaux et la moitié de la crème (150ml). Faites cuire au bain marie.
Quand le chocolat est fondu, laissez refroidir 5 minutes. Ajoutez les jaunes do'euf 1 à 1.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Incorporez délicatement le mélange des blancs d'oeufs au chocolat
Versez la mousse dan ds coupes d'environs 15ml et laissez au moins 3h au refrégérateur.
Pour la décoration, battez le reste de crème jusqu'à ce qu'elle forme de pointes. Garnissez-en les mousse. Et rapez les 25g de chocolat réservés et garnissez.
Recette du livre "marabout chef tout chocolat".
c'est la photo de couverture qui illustre les mousses au chocolat
01 avril 2008
Gratin de Pates au Jambon et au Fromage
Quand on regarde les ingrédients (cheddar par exemple) On se dit : "baaaaah du cheddar dans du gratin de pate???"
Mais en fait, c'est très bon!!!!
Mmmmmmmmmmmmm
Bon, désolée... la photo n'est pas très nette :-(
Je vous mets la recette bientot
Voilà la recette :
Si vous servez en plat, c'est pour 4 personnes... Sinon si c'est comme accompagnement c'est une recette pour 6 à 8 personnes.
Ingrédients
- 2CS d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 300g de jambon blanc coupé en lanière de 5 cm de largeur
- 600Ml de crème fraiche£
- 300g de petits pois (facultatif, c'est très bon sans)
- 375g fr conchiglioni (pates en formes de Coquilles)
- 250ml de vieux cheddar rapé
1)Préchauffer le four à 200° et graissez un plat à gratin.
Faites chauffer 1CS d'huite dans une poele et faites revenir l'oignon en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le reste d'huile et le jambon et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Versez la crème et portez à ébulition puis baissez le feu et faites mijoter 6 minutes environ, jusqu'à épaississement.
Si vous mettez des petits pois, ajoutez les maintenant et laissez cuire 5 minutes.
Poivrez.
2) Faites cuire les pates selon le marche suivre indiquée sur le paquet.
Quand elles sont cuites, mettez les dans la casserole après lesa voir égoutées.
Versez la sauce sur les pates, ajoutez les 3/4 du fromage rappé et mélangez.
3) Versez la préparation dans le plat à gratin, recouvrez avec le reste du fromage et enfournez.
Laissez gratiner une vingtaine de minutes pour que la surface soit dorée.