30 mars 2008
Crème-dessert au chocolat blanc
Quand j'ai voulu réaliser la crème devant s'introduire
dans les cavités du "gateau aux truffes" je me suis trompée royalement dans les proportions.
J'ai pris les Ml de la recette... Pour des Cl...
Autant dire que la crème était beaucoup trop liquide...
Cette crème n'a pas été perdue...
Je l'ai transférée dans des petits ramequins
que j'ai laissé raffermir au réfrégérateur.
La crème n'est pas très épaisse, mais si vous la laissez plus de 24h au réfrégérateur,
elle obtient une consistance un peu comme la Danette.
Pour réaliser ces crèmes, référez-vous à la recette du "gateau aux truffes".
Gardez les proportions indiquées pour tous les ingrédients de la crème au chocolat blanc...
Modifiez juste les Ml en Cl ;)
29 mars 2008
Tagliatelles aux Ecrevisses, sauce méditéranéenne
Recette simplissime...
Ingrédients pour 8 gourmands
- De la chair d'écrevisse (quantité selon ce que vous aimez... en général, je mets 2 petits paquets individuels)
- Un boursin cuisine "Méditerranée" (le rouge)
- Echalottes
- Lait ou crème fraiche
- Des tomates pelées coupées en dés accompagnées de morceaux de carottes.
Pour vous simplifier la vie, il existe des concerves de tomates pelées avec morceaux de carottes.
- 1kg de tagliatelles (125gr/personne)
Préparation
Dans un wok, le boursin et diluer avec le lait/creme fraiche. Ajouter les tomate pelées, l'échalotte et terminer par la chair d'écrevisse.
Entre-temps faire cuire les pates selon le mode indiqué sur le paquet.
C'est pret! Régalez-vous!!!!
Tartelettes aux pommes Individuelles
Dans le livre de recette, il est prévu de réaliser 4 petites tartelettres individuelles...
Pour ma part, j'ai réalisé une grande tarte, mais c'est
chacun ses goûts...
Ingrédients pour 4 petites tartelettes
90g de miel
2 grosses pommes vertes
2 feuilles de pate feuilletées (si vous ne faite qu'une tarte, une feuille de pate suffit!)
3CS d'amandes hachées
40g de beure en dés
Préparation
1) préchauffez le four à 120°
2) Mélangez le miel et 170ML deau dans une casserole en remuant.
3) Pelez et épépinez les pommes et coupez les en tranches fines. Ajoutez-les dans la casserole, couvrez et laissez réduire environ 10 minutes à feu doux (jusqu'à ce que les pommes soient tendres).
4)LAissez refroidir et égoutez bien les pommes. FAites ensuite bouillir le liquide de cuisson pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.
5) Coupez 4 disques de pate d'environ 12CM de diamètre. Parsemez ces disques d'amandes hachées. Garnissez avec les tranches de pommes et parsemez de noisettes de beurre. Laissez cuire 15 minutes au four.
6) Arrosez de Sirop et servez tiède avec de la chantilly ou avec une boule de glace Vanille.
Bon appétit!
Moelleux au chocolat sans beurre et sans farine
Voilà un gateai au chocolat comme je les aime... PAS SEC!
Cependant, jusqu'à présent, mon préféré restera le gateau au chocolat
de base pour le "gateau aux truffes" (CF. catégorie "Gateaux chocolat)
Ingrédients pour 8 personnes
100g de Cassonade (ou sucre normal si vous n'en avez pas)
400g de chocoalt noir
6 oeufs
1CS de grand marnier
300ML de crème fraiche
Préparation
1) Préchauffez le four à 180°. Graissez et farinez un moule à gateau rond.
2) Battez les oeufs et la cassonade dans un saladier pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
3) Coupez le chocolat en petit morceaux et faites le fondre.
Pendant ce temps, mélangez le grand marnier avec la préparation aux oeufs. Pour ceux qui aimes, vous pouvez ajouter 1cc de canelle.
4) ajoutez ce mélande sur le chocolat fondu, ajoutez la crème fraiche et fouettez jusqu'à obtention d'une pâte souple et hohomène.
5) Versez le mélange dans un moule et laisser cuire 1 h au four. Pour savoir si le gateau est cuit, enfoncez la pointe d'un couteau dedant : elle doit ressortir sèche.
Vous pouvez servir ce gateau saupoudré de sucre glace, avec de la chantilly, accompagné de fraises, avec de la crème anglaise ou un couli de fruit rouge... Il se déguste tout aussi bien "nature" ;)
Bon appétit!
Cake au citron vert et à la noix de coco
Voilà un cake facile à préparer... Idéal pour l'été, au gouter!
Ingrédients
150g de beuure ramolli
185g de sucre
Zeste d'un citron vert
2 oeufs légèrement battus
215g de farine à levure incorporée
45g de noix de coco rapée
185ML de lait
1) préchauffez le four à 180°, beurrez et farinez un moule à cake rectangulaire.
2) Battez au mixeur électrique le beuure, le sucre et le zeste de citron coupé en morceaux.
3) Ajoutez les oeufs un à un puis, sans cesser de battre, ajoutez la farine et la noix de coco et ajoutez le lait petit à petit (en même temps... oui, c'est assez périlleux!)
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four pendant 50 minutes
Verdict
J'ai utilisé de la noix de coco rapée de la marque Vahiné... mais on ne la goute pratiquement pas!
Ce gateau serait tout aussi bon sans noix de coco... Ou alors il faut en mettre beaucoup plus!
Gateau aux truffes
Il y a quelques mois, j'ai acheté ce livre de la collection "maranoutChef"--> Tout chocolat
Ce W-E, j'ai testé la recette du gateau au truffes
Ce gateau prend beaucoup de temps pour reposer... (6h environ...) Si vous n'avez pas le temps de tout faire, je vous conseille quand même de faire uniquement la gateau au chocolat. c'est un délice!
Ingrédients et préparation pour 8 à 12 personnes
Gateau au chocolat
- 250g de beurre
- 200 gr de chocolat noir en morceaux
- 375ML d'eau (37,5cl)
- 2 oeufs
- 2c.c d'extrait de vanille
- 440g de sucre en poudre
- 110g de farine à levure incorporée
- 185 g de farine
- 25g de cacao en poudre
-->1.Préchauffer le four à 170° + graisser un moule à manqué rond (moi j'ai fait dans un de 22cm)
2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat, le beurre et l'eau à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laissez refroidir 10 minutes.
3. pendant ce temps, battez les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'çà ce que le mélange épaississe.
Incorporez le chocolat fondu, puis les 2 farines et le cacao.
4. verser la préparation dans le moule et faites cuir au four 1h45.
Laisser reposer 10 minutes, démouler le gateau et laisser le 3h au frigo.
La crème au chocolat blanc
- 180ML de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1cS et 1/2 cS de gélatine
- 2CS d'eau (pour diluer la gélatine
- 130g de chocolat blanc fondu (pour le faire fondre, utilisez un poelon plutot que le micro-onde)
- 80 ML de crème fraiche épaisse.
--> 1)Dans une casserolen, portez à ébulition le lait, laissez ensuite tiédir et incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. transférez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur et faites cuire au bain-marie 10 minutes, sans cesser de remuer.
2)Lorsque la crème est épaissie, ocuppez-vous de la gélatine. Delayez la dans les 2CS d'eau et laissez gonflez 2-3minutes.
3)Ajoutez la gélatine à la crème aux oeufs.
4)Couvrez et laissez refroidir 5 minutes
5)Ajoutez le chocolat blanc et la crème fraiche en remuant pour obtenir une préparation lisse.
6) Coupez le gateau aux 2/3 en 2 tranches inégales. En gros, enlevez le dessus du gateau afin d'avoir la partie du bas (les 2/3) parfaitement plate et l'autre partie (1/3) qui est la partie bombée du gateau.
A l'aide d'une cuillère, réalisez environ 14 trous (en prenant garde de ne pas percer le fond du gateau). je vous conseille de laissez le gateau un peu réchauffer à température ambiante avant de faire cette opération. Reservez les morceaux de gateau.
7) Répartissez la crème dans le trou, recouvrez du "chapeau" du gateau et laisser raffermir 2h au réfrégérateur.
Les truffes au chocolat
- 200g de chocolat noir
- 125ML de crème fraiche épaisse
-->Faites fondre le chocolat à feu-doux avec la crème fraiche tout en remuant. Quand le mélange est lisse, ajoutez les morceaux de gateau réservés.
Laissez rafermir ce mélange quelques minutes au réfrégérateur.
Formez des boules à l'aide d'une cuillère à café rase de ce mélange. Gardez les truffes aux réfrégérateur jusqu'au moment de servir le gateau.
Ganache au chocolat (glacage)
-200g de chocolat noir
-80ML de crème fraiche
FAites fondre le chocolat à feu doux avec la crème et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Etalez la ganache sur le gateau (avec un pinceau à patisserie, c'est plus simple... le chocolat ne coule pas partout!)
Décorez des truffes et laissez reposer 1h au réfrégérateur avant de servir.
Voilà... Vous pouvez vous félicitez en dégustant ce gateau!!!!
Début du blog!
Coucou,
Moi, c'est Audrey. je suis étudiante en Psychologie et, à part le cerveau, je m'interesse beaucoup aux spécialités culinaires sucrées....
Je fais assez régulièrement des desserts (environs 1 fois par semaine)... J'ai donc décidé de vous faire partager mes recettes afin que vous puissiez également en profiter!
Bon appétit!
PS : Ceux et celles au régime : passez votre chemin ;-)